PAPRYKI FASZEROWANE SOCZEWICĄ Z SOSEM Z PALONEJ PAPRYKI I POMIDORÓW
papryki faszerowane:5 żółtych papryk1 szklanka czerwonej soczewicygarść orzechów włoskich3 łyżki rodzynek sułtańskich1 biała cebula3 ząbki czosnkupęczek natkipół pęczka miętyoliwa z oliwek2 laski cynamonusól i pieprz
sos:3 papryki czerwone4 pomidory2 ząbki czosnkukilka gałązek świeżego tymiankuoliwasól i pieprz
Przygotuj sos. Piekarnik nagrzej do 220 stopni. Papryki, pomidory i czosnek ułóż na blaszce, skrop je oliwą, posól i popieprz. Po 10-15 minutach wyjmij pomidory i czosnek, a papryki pozostaw w piekarniku tak długo aż się przypali ich skórka. Odstaw do ostygnięcia. Paprykę i pomidory obierz ze skórki. Czosnek wyciśnij z łupinki. Do blendera wrzuć warzywa i liście tymianku, przypraw solą i pieprzem, dodaj mały chlust oliwy i zmiksuj wszystko na gładki sos.Przygotuj faszerowaną paprykę. Soczewicę ugotuj do miękkości z cynamonem, w lekko osolonej wodzie. Papryki umyj, przekrój na 3/4 wysokości (zdejmując „czapkę") i usuń nasiona. Jedną z papryk pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj. Na rozgrzaną oliwę wrzuć cebulę i czosnek, lekko podsmaż. Po chwili dodaj pokrojoną paprykę i rodzynki. Duś ok. 10 minut. Odstaw z ognia. Zioła posiekaj. W misce połącz soczewicę, podsmażone warzywa, rodzynki, orzechy i zioła. Dopraw solą, pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Farszem napełnij połówki papryk. Napełnione papryki ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz w 180 stopniach przez ok. 20 minut, aż papryka będzie miękka. Przed podaniem zalej sosem.
BURGER WEGETARIAŃSKI
0,5 szklanki komosy ryżowej (quinoa)2 marchewki1 czerwona cebula1 ząbek czosnku1/4 szklanki uprażonego sezamu1 łyżka płatków owsianych1/2 pęczka natki2 łyżki oliwy1 łyżka słodkiej musztardy (np. miodowej)1 jakoszczypta chillisól i pieprz
sos:1/2 l dobrej jakości przecieru pomidorowego w kartoniku2-3 strączki suszonego chilli1 cebula szalotka2 ząbki czosnku2 goździkisól, pieprzolej do smażenia
dodatkowo:bułki pełnoziarnistekilka liści sałaty rzymskiej2 pomidoryszczypiorek
Quinoa ugotuj w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2 (jedna porcja komosy na 2 porcje wody). Marchewki zetrzyj na tarce o średnich oczkach, cebulę na dużych. Czosnek rozetrzyj z solą, natkę posiekaj. Wszystkie składniki wymieszaj, przypraw chilli oraz solą i pieprzem i ponownie wymieszaj. Z masy uformuj kotlety, ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. W połowie czasu przewróć na drugą stronę.Przygotuj sos. W rondlu rozgrzej olej, dodaj goździki. Szalotkę pokrój w drobną kostkę, wrzuć do rondla. Podsmaż aż się zezłoci, dodaj pokrojony w kostkę czosnek i smaż chwilę mieszając (nie dopuść by cebula i czosnek zbrązowiały). Dodaj pokruszone chili, przecier pomidorowy, przypraw solą i pieprzem. Duś 10 minut, zmiksuj na gładki sos.Bułki przekrój na pół i podpiecz w piekarniku. Następnie posmaruj sosem każdą połówkę. Na połowie z nich połóż burgery, następnie posyp je posiekanym szczypiorkiem, ułóż po plasterku pomidora i liściu sałaty. Przykryj drugą połówką bułki.
MAKARON RYŻOWY Z DOMOWĄ PASTĄ GREEN CURRY I WARZYWAMI
pasta curry:1 kłącze trawy cytrynowej (kupisz w dobrych marketach lub sklepach internetowcy)3 cm kawałek imbiru2 małe szalotki2 ząbki czosnku1 zielona papryka chilli2 liście kaffir (kupisz w dobrych marketach lub sklepach www w wersji mrożonej lub suszonej)pół pęczka kolendry1 limonka1 łyżeczka sosu rybnegomała puszka mleka kokosowego
warzywa:3 marchewki1 zielona paprykapół czerwonej cebulipół szklanki zielonego groszku (mrożonego lub świeżego)pół pęczka dymki drobnej ze szczypioremgarść liści kolendryolej do smażeniamakaron ryżowy
Przygotuj pastę curry. Trawę cytrynowa obierz i drobno posiekaj. Imbir zetrzyj na tarce, szalotki obierz pokrój na kawałki, z chilli wyjmij pestki, liście kaffiru pokrój, kolendrę posiekaj, z limonki otrzyj skórkę. Wrzuć do blendera, dodaj mleko kokosowe, sos rybny i sok z limonki. Zmiksuj na na pastę.Przygotuj makaron z warzywami. Makaron ryżowy przygotuj według opisu na opakowaniu. Marchewkę, papryki pokrój w cienkie paski a cebulę w talarki. Rozgrzej olej i wrzuć warzywa. Podsmażaj przez chwilę aż zaczną zmieniać kolor, dodaj 4 łyżki pasty i smaż dalej. Jak zaczną mięknąć dodać resztę pasty i mleko kokosowe. Zredukuj nieco płyn, dodaj makaron i groszek i przesmaż jeszcze chwilę. Przed podaniem posyp kolendrą.