Dla 1 osobyCzas przygotowania: 10 minutCzas gotowania: 10 minutSkładniki:800 g małży typu „palourdes” (znane też jako „clams”) lub sercówek3 czerwone papryczki chili posiekane bez pestek5 łyżek oleju do smażenia4 posiekane ząbki czosnkuSok z jednej limonkiListki z jednego pęczka bazylii tajskiej (czyli słodkiej bazylii)2 łyżki tajskiego sosu rybnego nam pla lub wietnamskiego niok mam1 łyżka sosu ostrygowegoPrzygotowanie:Do garnka wlej trzy łyżki oleju do smażenia. Na rozgrzany olej wrzuć małże, przykryj pokrywką i zamieszaj. Podduś 6 minut, aż się otworzą. Zdejmij z ognia i po chwili wyciągnij mięso ze skorupek.W moździerzu rozgnieć czosnek i chili na papkę.Rozgrzej znów 2 łyżki oleju w garnku i, kiedy zacznie skwierczeć, podsmaż papkę pół minuty. Dodaj małże. Wymieszaj i znów podsmaż dwie minuty.Dodaj trzy łyżki tajskiego sosu rybnego nam pla i łyżkę sosu ostrygowego. Pomieszaj.Na koniec dodaj bazylię, wymieszaj i podgrzewaj ok. minuty, aż liście zmiękną.Wyłóż zawartość garnka na talerz i polej sokiem z limonki do smaku.Gotowe! Podawaj od razu – z ryżem.Bon Appetit!RADY:Rozkrój chili wzdłuż i wyjmij pestki, jeśli nie lubisz bardzo ostrych potraw. Pestki możesz wysuszyć i używać np. do marynat. Wystarczy nacisnąć na ząbek czosnku za pomocą leżącego płasko noża, a łupinka pęka i można ją zdjąć jednym ruchem. Przed rozkrojeniem cytrusa roluj go ręką na twardej powierzchni – odzyskasz więcej soku.
Małże „palourdes”
Dobre noże to ostre noże!
podziel się: