Dla 2 osóbCzas przygotowania 25 minutCzas gotowania 20 minut i smażenia 5 minutSkładniki:1 surowy węgorz ok. 400 g. pokrojony na 10 cm kawałki1 galangal (ok. 10 cm) lub imbir, pokrojony w cienkie plasterki4 obrane ząbki czosnku1 łodyga trawy cytrynowej i zmiażdżona i pokrojona na 3 cm słupki1 czerwone chili „bird’s eye” lub inne ostre chili2 łyżki oleju do smażeniaListki z jednego pęczka bazylii tajskiej lub zwykłejSól i pieprzPrzygotowanie:Do 1 l zimnej wody w garnku dodaj warzywa: galangal, trawę cytrynową i czosnek oraz kawałki węgorza.Podpal pod garnkiem – od chwili, kiedy woda zacznie wrzeć, gotuj 15 minut (lub 20 min., jeśli węgorz jest gruby – sprawdzaj czy nie jest surowy). Wtedy wyjmij kawałki na talerz i przykryj je drugim talerzem.Jeśli galangal jest wciąż twardy, gotuj jeszcze ok. 5 minut – aż zmięknie.Do moździerza dodaj posiekane chili.Łyżką cedzakową wyjmij z wywaru czosnek, trawę cytrynową i galangal i dodaj do moździerza. Ubij razem na papkę.Zdejmij skórę z węgorza.Rozgrzej wok aż zacznie lekko dymić. Dodaj dwie łyżki oleju i znów zaczekaj aż będzie lekko dymił. Na mocno rozgrzany olej dodaj papkę z moździerza i smaż minutę cały czas mieszając.Dodaj węgorza i smaż 3 minuty na bardzo mocnym ogniu, cały czas przerzucając mięso.Solą i pieprzem dopraw do smaku.Na koniec dodaj pokrojone listki z jednego pęczka bazylii.Spróbuj i od razu podawaj.Bon appetit!Rada: galangal można kupić w Polsce w postaci suszonej lub mrożonej.
Węgorz z woka z galangalem i trawą cytrynową
Pascal prezentuje kawałki węża
podziel się: