"Wielkanoc palce lizać" - o czym jest program?
„Wielkanoc palce lizać” to wyjątkowy, świąteczny program kulinarny który udowadnia, że przygotowania do Wielkanocy mogą być nie tylko smaczne, ale też pełne radości i pozytywnej energii. Julia Cichocka, zwyciężczyni programu MasterChef, zaprosiła do swojej kuchni szczególnych gości: Jana Pirowskiego, a także Martę Wierzbicką-Sokolik. Wspólnie pokażą widzom, jak bez stresu i z uśmiechem wyczarować prawdziwe kulinarne cuda.
Przepis: Żurek miso z puree, cebulką i białą kiełbasą
3–4 porcje (mały garnek ok. 2–2,5 l) Czas przygotowania: wywar ok. 2–2,5 h + reszta Sprzęt: Garnek 3–4 l, blacha, piekarnik, miseczka do miso, tłuczek do ziemniaków, patelnia, sitko
LISTA PRODUKTÓW:
Wywar mięsno-grzybowy:
- Skrzydełka z kurczaka: 2 szt.
- Szponder wołowy lub świeże żeberka wieprzowe: ok. 250 g
- Żeberka wędzone: 150 g
- Suszone grzyby: ok. 10 g (garść)
- Czosnek: 2 ząbki
- Liść laurowy: 2 szt.
- Ziele angielskie: 2 szt.
- Pieprz czarny w ziarnach: 4–5 szt.
- Woda: 1,4–1,6 l
- Sól: do smaku
Pieczone warzywa:
- Marchew: 1 szt.
- Pietruszka korzeń: 1 szt.
- Seler: 1/4 dużego (ok. 200–250 g)
- Cebula: 1 szt. (przekrojona)
- Por (biała część): 1/2 szt.
- Czosnek w łupinach: 2 ząbki
- Olej: 1/2 łyżki
- Majeranek: 1/2 łyżeczki
- Tymianek: 1/4 łyżeczki
Twist miso + zakwas:
- Pasta miso jasna: 2 łyżki
- Zakwas na żurek: 250–300 ml (do smaku)
- Majeranek: 1/2–1 łyżeczki
- Chrzan: 1 łyżka (opcjonalnie)
- Śmietana 18% do zabielenia: 50 ml (opcjonalnie)
Dodatki:
- Ziemniaki mączyste: 750 g
- Masło: 1–1,5 łyżki
- Śmietana 18% do puree: 2–3 łyżki
- Cebula do smażenia: 1–2 szt.
- Tłuszcz do cebuli: 1 łyżka masła lub oleju
- Sól: do smaku
Do podania:
- Biała kiełbasa: 1 opakowanie (zwykle 400–500 g)
KROK PO KROKU:
1) WYWAREK MIĘSNO-GRZYBOWY (2–2,5 h)
1. Do garnka włóż: skrzydełka, mięso świeże, żeberka wędzone, suszone grzyby ,czosnek, liść laurowy, ziele, pieprz. 2. Zalej 1,4–1,6 l wody. 3. Doprowadź do lekkiego bulgotania i gotuj na małym ogniu. Zbieraj szumowiny. 4. Gotuj ok. 2–2,5 h (bez ostrego wrzenia).
2) PIECZONE WARZYWA (200°C, 30–40 min)
1. Piekarnik: 200°C 2. Warzywa (marchew, pietruszka, seler, por, cebula, czosnek w łupinach), wymieszaj z olejem, majerankiem i tymiankiem. 3. Piecz 30–40 min do mocnego rumieńca.
3) WARZYWA + MISO (20–25 min)
1. Upieczone warzywa wrzuć do wywaru i gotuj 20–25 min. na małym ogniu. 2. W miseczce rozprowadź miso: dodaj kilka łyżek gorącego wywaru, wymieszaj na gładko. 3. Wlej rozprowadzone miso do garnka. Nie gotuj “na turbo”.
4) ZAKWAS I DOPRAWIENIE
1. Wlewaj zakwas stopniowo, mieszaj i próbuj po każdej porcji. 2. Dopraw majerankiem, solą, opcjonalnie chrzanem. 3. Jeśli zabielasz: zahartuj śmietanę (łyżka gorącej zupy do śmietany, potem dopiero do garnka).
5) DODATKI: PUREE
1. Ziemniaki ugotuj do miękkości, odparuj. 2. Utłucz z masłem i śmietaną, dopraw solą.
6) DODATKI: SMAŻONA CEBULKA
1. Cebulę pokrój w piórka, smaż 12–15 min do złota. 2. Sól dodaj na końcu.
7) SERWOWANIE
1. Na talerz: kleks puree + cebulka 2. Zalej żurkiem miso. 3. Na wierzch: cała kiełbasa (nacięta) + majeranek. Chrzan według odwagi.
„Wielkanoc palce lizać” - gdzie i kiedy oglądać?
„Wielkanoc palce lizać” zadebiutuje na antenie TVN Style w środę 25 marca o godzinie 21:20. Trzy dni później, 28 marca, program będzie można obejrzeć również na antenie TVN.
Zobacz także:
- Marta Klepkach o przesądach w biznesie: "Podpisuję umowy najchętniej w parzyste dni"
- Czym jest odwaga? Zapytaliśmy uczestników konferencji „Być Kobietą On Tour” w Toruniu
- "Byłem z człowiekiem, który mnie wykorzystywał". Mocne otwarcie "Ostrego cięcia 12"
Autorka/Autor: Agata Piętka