"Kuchenne rewolucje". Sałatka szwabska Magdy Gessler. Jaki jest kluczowy składnik?

"Kuchenne rewolucje" w Nowym Tomyślu - Oaza Smaku

W 6. odcinku 28. sezonu "Kuchennych rewolucji" Magda Gessler odwiedziła Nowy Tomyśl. To kilkunastotysięczna miejscowość położona nieco na zachód od Poznania. Mieści się tam restauracja Oaza Smaku, którą prowadzi Jowita, a pomaga Tomek, jej partner. Lokal to spełnienie marzeń właścicielki. Miał tętnić życiem i być pełen gości, jednak rzeczywistość okazała się zupełnie inna, co wpędziło Jowitę w poważne kłopoty.

Magda Gessler ruszyła na pomoc i przeprowadziła rewolucję. Oaza Smaku zmieniła się w Bistro Koszyki. Jednym z dań, które zaproponowała restauratorka, była sałatka szwabska podawana w towarzystwie śledzia. Całość połączył słodko-kwaśny, mocno ziołowy, a zarazem śmietanowy sos.

- Podstawą sałatki szwabskiej będą oczywiście gotowane ziemniaki. Składniki muszą się wchłonąć, żeby skrobia przenikła do sosu - tłumaczyła Gessler.

Bądź na bieżąco:

Tajniki "masowania" kiełbasy. "Cały zespół ugniatał"

Przepisy

Jak wyluzować kaczkę? To trudniejsze niż się wydaje!

Przepisy

Przepis na sałatkę szwabską

Sałatka szwabska z ziemniakami to bardzo popularne danie w południowych Niemczech. W sieci można znaleźć wiele wariacji na temat tego przepisu. Podajemy recepturę na jedną z najpopularniejszych wersji tej potrawy.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych lub sałatkowych),
• 1 średnia cebula,
• 200 ml bulionu warzywnego lub mięsnego,
• 3 łyżki octu winnego,
• 4 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka cukru,
• 200 ml śmietany,
• sól i pieprz,
• posiekane zioła: lubczyk, szczypiorek, pietruszka.

Przygotowanie:

• Ziemniaki ugotuj do miękkości, a następnie pokrój w plastry.
• Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę.
• W misce wymieszaj bulion z octem, cukrem, solą i pieprzem, aż cukier i sól się rozpuszczą. Dodaj śmietanę.
• Dodaj do bulionu pokrojoną cebulę oraz olej i dobrze wymieszaj.
• Ziemniaki włóż do dużej miski i zalej sosem. Delikatnie wymieszaj, aby ziemniaki dobrze się nasączyły.
• Odstaw sałatkę na godzinę, aby smaki się przegryzły.
• Przed podaniem posyp obficie ziołami.

Opcjonalnie można dodać drobno pokrojone ogórki konserwowe lub musztardę. Sałatkę szwabską zwykle serwuje się jako dodatek do mięs lub ryb.

Zobacz także:

• Jak przygotować puszyste pulpety? Wystarczy pamiętać o jednym szczególe!
• Purpurowa zupa Magdy Gessler. Co musi się w niej znaleźć?
• Sekretny składnik gzika według Magdy Gessler. "Jak ktoś ma pomysły na życie i na kuchnię to dodaje"